Champagne AOC Rosé Grand Cru Brut Paul Déthune

Champagne Rosé Grand Cru av Paul Déthune är en förträfflighet som avslöjar Ambonnays raffinerade själ, en cuvée, gjord huvudsakligen på Pinot Noir-druvor och en balans av Chardonnay-druvor, med tillsats av cirka 30-50 % av reservvinerna från 40 olika årgångar.

Skörden, som utförs manuellt i slutet av oktober, följs av alkoholjäsning vid kontrollerad temperatur i rostfritt stål. Basvinet är resultatet av mognad på trä- och ekfat, följt av jäsning på flaska och förädling i minst 24 månader.

Den sticker ut för sin blekrosa färg med orangea reflektioner. Doften påminner om bakverk och kanderade jordgubbar, med inslag av blodapelsin, med inslag av ros och vallmo som dyker upp senare. På gommen är den fräsch och mineral, med en sammetslen konsistens omgiven av fruktens sötma.

Perfekt med en mi-cuit tonfiskfilé eller en oxcarpaccio, den är utmärkt med en jordgubbs-tiramisu.