Champagne AOC Rosé de Saignée Brut Nature Chavost

Rosé de Saignée Brut Nature är ett mousserande vin framställt av druvor odlade på en terroir av lerkalksten som vetter mot norr. Gården skapades 1946 av vinmakarna i Chavot-Courcourt. Chavost är släktnamnet på byn som ligger mellan kyrkan Saint-Martin och Mont-Félix-kullen, på vilken ett slott en gång stod. Huset producerar champagne från ekologiskt jordbruk. Denna etikett tillhör sortimentet av champagner utan tillsatta sulfiter.

Vinet kommer från Pinot Noir och Pinot Meunier, med 100 % av Saignée-tekniken. Vinifieringen innebär maceration i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur, följt av förädling i franska ekbarriquer, allt utan tillsats av sulfiter. Förjäsningsmaceration sker kall utan enzymer, tanniner eller chaptalisering. Alkoholjäsning sker vid 17°C med inhemsk jäst, följt av malolaktisk jäsning vid 20°C.

På näsan är den mycket kraftfull, med dofter av röda frukter som är typiska för de två Pinots (Noir och Meunier), svarta vinbär, körsbär och sammansatta hallon. På gommen är den mycket strukturerad, vinös och med stor längd.

Perfekt att njuta av ensam eller tillsammans med raffinerade fisk- och skaldjursrätter, färskostar och lättare förrätter.