Champagne Brut AOC Rare Millésime 2013 Piper-Heidsieck

Krönad "årtionens champagne" 2000-2009, framför Clos du Mesnil av Krug, Dom Pérignon och Cristal av Louis Roederer, alltid inom samma årtionde av årgångar, Rare Millésime är den ikoniska champagnen från Piper-Heidsieck-huset , ännu en skapelse av den begåvade kocken de grottan Régis Camus.

Det är det lyckliga äktenskapet med Chardonnay-sorter från Montagna de Reims och Pinot Noir, som kommer från 8 Champagne crus. Druvorna har gott om soligt klimat, där de når det perfekta stadiet av mognad. The Rare Millésime släpps av maisonen efter tio års åldrande på dess läder.

Ögat är ren kristall, med en ljus citrongul nyans, upplivad av en ljus och ihållande perlage. De första tips som kan uppfattas påminner om kaprifol, iris och jasmine. Då är det väntan på vetiver och exotiska skogar, berikade med anteckningar av vitpeppar, ingefära, spiskummin och en mineralisk touch som förbättrar komplexiteten i denna bubbla. På gommen är den silkeslen och mjuk, läcker, exotisk, superb.

Perfekt i sällskap med raffinerade rätter som kaviar, grön curry foie gras eller en kam-carpaccio med vit tryffelolja