Champagne AOC Grand Cru Nature Paul Déthune

Paul Déthunes Champagne Brut Nature Grand Cru är en raffinerad bubbla som kommer från vingårdarna i Ambonnay. Den erhålls från en blandning av Pinot Noir och Chardonnay druvor, med tillägg av 30-50% reservviner från 40 olika årgångar.

Skörden sker uteslutande för hand i slutet av oktober, med urval av de bästa klasarna. Den alkoholhaltiga jäsningen följs av mognad på ekfat vilket ger en balanserad struktur till denna bubbla. Efter den klassiska jäsningen i flaskan enligt Champenoise-metoden, förädlas den i minst 24 månader.

Den presenterar sig för ögat med en ljus halmgul färg med gyllene reflektioner. På näsan erbjuder den en sofistikerad blandning av fruktiga inslag av aprikos, jordgubbar och persika med blommiga toner av kvast och akacia. Saftig och fräsch i gommen, stödd av en krämig mineralitet och fruktiga inslag.

Perfekt till alla fiskbaserade rätter. Rekommenderas med lax marinerad i grapefrukt eller med en ceviche av havsruda.