Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Le Mesnil-Sur-Oger Coeur de Terroir 2009 Pascal Doquet

Pascal Doquets Champagne Cœur de Terroir Le Mesnil sur Oger är en raffinerad Blanc de Blancs producerad med 100 % Chardonnay-druvor från den prestigefyllda byn Le Mesnil Sur Oger, i Côte des Blancs. Denna champagne är klassad som en Grand Cru, vilket återspeglar förträffligheten hos den terroir som den kommer ifrån. Produktionen följs helt enligt biodynamikens principer.

Vinframställningen sker med en mjuk pressning av druvorna och den alkoholhaltiga jäsningen sker i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur. Champagne mognar på jästfällningen under en längre period, vilket hjälper till att utveckla en unik aromatisk komplexitet och elegant struktur.

I glaset presenterar denna champagne en lysande gyllengul färg och en fin och ihållande perlage. På näsan finns toner av citrusfrukter, grönt äpple och vita blommor, berikade med inslag av hasselnöt och brödskorpa. I gommen är den fräsch och mineral, med en fin syra och en lång och harmonisk avslutning.

Perfekt som aperitif, denna champagne passar vackert till råa fiskrätter, skaldjur och färskostar.