Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Grand Cru Paul Déthune

Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut av Paul Déthune är ett elegant uttryck för Ambonnays vingårdar, helt framställda av Pinot Noir-druvor, berikade med en portion reservviner från 40 olika årgångar som bidrar till att bestämma dess stilistiska signatur.

Skörden, med rigoröst urval av de bästa druvorna, följs av jäsning och mognad på ekfat av olika storlekar med olika effekter på utgångsråvaran. När jäsningen i flaskan är klar, lagras denna champagne i minst 24 månader.

Dess ljusa gyllengula färg förebådar en rik bukett där delikata toner av rostat trä och citrusfrukter varvas med inslag av aprikos och kex men också spår av svarta vinbär, lakrits och fläderblom. På gommen är den krämig och fräsch, berikad av en välintegrerad fruktig ton och en salthaltig och ihållande finish.

Utmärkt att servera med en pepprig foie gras, den passar mycket bra till ankbröst eller en klassisk kalvmedaljong.