Champagne AOC Extra Brut Ultradition Laherte Frères

Champagne Ultradition Extra-Brut av Laherte Frères är en blandning av Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir och tillägg av reservviner lagrade på fat på jästen. Producerad i territorierna Vallée de la Marne och Coteaux Sud d'Épernay. Urvalet av druvsorter skapar en harmonisk blandning som återspeglar mångfalden i terroiren.

Manuell skörd vid full mognad och traditionell pressning lägger grunden för noggrann vinframställning. Alkoholjäsning sker på fat i olika storlekar. Den delvis genomförda malolaktiska jäsningen följs av 48 månaders lagring på jästsvamparna. 50 % av blandningen består av reservviner från tidigare år, lagrade på fina ansikten, som berikar champagnen med nyanser och djup.

Visuellt har den en halmgul färg, medan delikata toner av oxidation dyker upp på näsan, berikad av kryddiga och citroninslag, med en bakgrund av rostat bröd. I gommen är strukturen omslutande och rik, balanserad av en fint sammanflätad syra med en välkalibrerad dosering, som tillsammans ger en behaglig uthållighet.

Denna champagne passar vackert ihop med ostron, skaldjur och skaldjur, förstärker deras smaker och skapar en utmärkt gastronomisk överensstämmelse.