Champagne AOC Extra Brut Rosé de Saignée Les Beaudiers 2020 Laherte Frères

Champagne Rosé Les Beaudiers från Laherte Frères är producerat exklusivt av Pinot Meunier som kommer från "Les Beaudiers"-parcellerna i Chavot-terroiren. Vinstockarna, planterade mellan 1953 och 1965, får rot i grunt leriga och siltiga jordar, med närvaro av flinta och små stenar, över en kritaktig undergrund. Odlingen sker i samklang med naturen, med ekologiska metoder, korta beskärningar för att begränsa produktionen och noggrant manuellt arbete för att säkerställa friska och kvalitativa druvor.

Druvorna plockas för hand vid perfekt mognad med noggrant urval. Efter avstammning genomgår musten en maceration på 12-14 timmar, följt av alkoholjäsning med inhemska jästarter i barrique. Malolaktisk jäsning genomförs inte för att bevara friskhet och livlighet. Vinet lagras på fin jäst för att lyfta fram sin aromatiska komplexitet.

Av intensiv roséfärg med granatäpplen nyanser, öppnar den näsan med livliga noter av vattenmelon, jordgubbar och rosenblad. På gommen särskiljer den sig genom sin djup och rikedom, med en perfekt balans mellan livlig syra, krispig röd frukt och en behaglig krämighet som följer den långa finishen.

Den passar perfekt med fiskcarpaccio, skaldjur och kryddiga rätter från asiatisk matlagning.