Champagne AOC Extra Brut Les Vignes D'Autrefois 2020 Laherte Frères

Champagnen Les Vignes d’Autrefois av Laherte Frères är en cuvée som hyllar förfäderna och druvsorten Pinot Meunier, med vinstockar planterade mellan 1947 och 1953. Dessa gamla vinstockar, några på egna rötter, har överförts från generation till generation och bevarar ett mycket värdefullt vinarv. Vingårdarna ligger i terroirerna Chavot och Mancy, som kännetecknas av leriga och siltiga jordar med flinta och småstenar, samt en kalkrik underjord som ger vinet en markant mineralitet.

Skörden sker för hand vid perfekt mognad, följt av en traditionell pressning. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i ekfat, och malolaktisk jäsning utförs inte för att bevara friskhet och spänning. Lagringen sker på fina jästfällningar under en längre tid, vilket ger komplexitet och djup.

I glaset framträder den ljus och sprudlande, med en harmoni mellan rikedom av Meunier och en intensiv mineralitet som utvecklas över tid. I doften framträder söta blommiga noter som ger elegans och finess. På gommen utmärker den sig för sin täthet och volym, med en hög syra som påminner om röda vinbär och rabarber, vilket ger friskhet och långvarighet.

Den passar perfekt till skaldjur, fiskcarpaccio och rätter med färsk ost.