Champagne AOC Extra Brut Jouvence 2013 Françoise Bedel

Françoise Bedels Champagne Extra Brut Jouvence produceras huvudsakligen av Chardonnay och Pinot Meunier druvor, med små tillsatser av Pinot Noir, från vingårdar mellan 30 och 60 år planterade på jordar som kännetecknas av en komplex profil av lera, silt, märgel och kalksten, som ger denna bubbla en distinkt mineralitet och anmärkningsvärd komplexitet.

Jäsningen av basvinet sker i stål, följt av partiell malolaktisk jäsning. Den andra jäsningen sker genom jäsning på flaska enligt Champenoisemetoden, så denna champagne åldras i 9 år på sin egen jäst för att utveckla en exceptionellt rik organoleptisk profil och en krämig konsistens.

Den presenterar sig för ögat med en gyllengul färg och en fin och ihållande perlage. På näsan erbjuder den en spännande bukett av gul fruktkött, kanel och torkad frukt. Sluppen är delikat, fräsch och smakrik, med en uthållighet som inbjuder till nästa klunk.

Denna champagne är idealisk i kombination med fiskförrätter, ångad skaldjur och risotto.