Champagne AOC Extra Brut Erick Schreiber

Denna Champagne Extra Brut produceras av Maison Erick Schreiber, belägen i Courteron, i Bar sur Seine, i Côte des Bar. Erik Schreiber är en oenolog och pionjär inom tillverkning av champagne från biodynamiskt jordbruk. Företaget förvaltar 6,5 hektar vingårdar, alla Demeter-certifierade.

Champagne består till största delen av Pinot Noir-druvor, med tillsatser av Chardonnay, Pinot Blanc och Pinot Meunier. 65 % av vinet åldras i trä. Vinet görs därefter mousserande enligt Champenoisemetoden, med en lagring på jästfällningen i 5 år.

Den har en halmgul färg i glaset och en fin och ihållande perlage. Näsan avslöjar dofter av vita blommor, persika och rostade toner. Klumpen är stram och uttrycksfull, av stor uthållighet.

Utmärkt som aperitif, den kan avnjutas i kombination med kallskuret och ostaptitretare, salta pajer och vitt kött.