Champagne AOC Brut Vieilles Vignes Françaises 2014 Bollinger

Bollinger Vieilles Vignes Françaises är en champagne som produceras av Maison Bollinger som ligger i Aÿ, i regionen Champagne. Detta vin är tillverkat uteslutande med Pinot Noir Grand Cru från Clos Les Chaudes Terres och Clos St Jacques, vingårdar av hög kvalitet som representerar traditionen och förträffligheten hos maison.

Vinifieringen innebär jäsning helt på fat, följt av förädling under en längre period än det dubbla av valörkraven. Vinet är förseglat med en naturlig kork under lagring och har en måttlig dos på 6 gram per liter, vilket bidrar till dess komplexitet och aromatiska rikedom.

På näsan erbjuder denna champagne en extraordinär aromatisk komplexitet med rostade toner kombinerat med ingefära, mandel och hasselnötter, tillsammans med aromer av kanderade päron, kokta aprikoser och mörk choklad. I munnen är den rund och kraftfull, med aromer av vita och gula fruktkött, på en rostad bakgrund, berikad med citronskal och ingefära som ger friskhet. Avslutningen är lång och övertygande.

Denna champagne passar perfekt med vit kaviar eller vit Albatryffel.