Champagne AOC Brut Rosé La Grande Année 2015 Bollinger

Bollinger La Grande Année Rosé är en champagne som produceras av Maison Bollinger som ligger i Aÿ, i regionen Champagne. Den består av 62 % Pinot Noir och 38 % Chardonnay och kommer från 11 utvalda Crus, främst Aÿ, Verzenay och Mareuil för Pinot Noir, och Chouilly och Avize för Chardonnay, med tillägg av 5 % rödvin La Côte aux Enfants.

Vinifieringen innebär jäsning helt utförd på fat och mognad under kork under en period som överstiger dubbla reglerna för valören. Doseringen är 7 gram per liter, vilket bidrar till vinets struktur och komplexitet.

Näsan fokuserar på de primära aromerna och erbjuder en bukett av frukt, jordgubbsjuice, mandarin och rabarber. I gommen är attacken silkeslen och förutser ett fylligt och saftigt vin, med toner av stenfrukt som lämnar utrymme för blodapelsiner på avslutningen, vilket ger en elegant och tannisk konsistens, med en subtil fethet som fullbordar provningen.

Perfekt i kombination med hummer glaserad med grädde och citruszest, hummer och aprikos och mandarin clafoutis.