Champagne AOC Brut Nature Blanc d'Assemblage Chavost

Blanc Assemblage Brut Nature är ett mousserande vin framställt av druvor odlade på en terroir av lera och kalksten som vetter mot norr, med manuell skörd vid optimal mognad. Detta vin är resultatet av en tankeväckande vinodling och respekterar naturen utan tillsats av sulfiter under vinifieringen. Gården skapades 1946 av vinmakarna i Chavot-Courcourt. Chavost är förfädernas namn på byn som ligger mellan kyrkan Saint-Martin och Mont-Félix-kullen, på vilken ett slott en gång stod. Huset producerar champagne från ekologiskt jordbruk. Denna etikett tillhör sortimentet av champagner utan tillsatta sulfiter.

Vinframställningen sker till 70 % i rostfritt stål vid kontrollerad temperatur och 30 % på barriquer, utan tillsats av sulfiter. Blandningen består av 50 % Chardonnay och 50 % Pinot Meunier.

På näsan är den behaglig och kraftfull, med toner av äpple, tarte tatin och mandel, något av brödskorpa, med en utvecklad touch. På gommen är den vinös, med överflöd och en utmärkt struktur, som visar stor mjukhet och balans.

Detta mousserande vin är perfekt att avnjuta ensamt eller i kombination med raffinerade fisk- och skaldjursrätter, färskostar och lättare aptitretare.