Champagne AOC Blanc de Noirs Grand Cru Brut Collery

Cuvée Blanc de Noirs Brut från Champagne Collery kommer från en terroir klassad som Grand Cru, belägen i Aÿ. Denna champagne är gjord på 100% Pinot Noir-druvor.

Vinframställningen innebär fullständiga alkoholhaltiga och malolaktiska jäsningar, utförda i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur. Sedan mognas en del av blandningen på fat, vilket berikar vinets aromatiska komplexitet. En lång förfining på jästsvampen innan disgorgement gör att denna champagne utvecklar all sin aromatiska potential och kraft.

Vid synen har den en karakteristisk gyllene färg med gröna reflektioner och en perlage med fina bubblor som bildar en krämig ring. På näsan ger den en intensiv första effekt av röd fruktsirap som hallon och svarta körsbär, tillsammans med äppelgelé. På gommen är denna champagne fräsch och uttrycksfull, med toner av äpple, päron och honung. Uthålligheten är anmärkningsvärd och bibehåller samma aromer tills avslutningen.

Denna cuvée är idealisk att njuta av som aperitif men uttrycker sig också perfekt under en måltid och förhöjer fisk-, skaldjurs- och vitt kötträtter.