Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Les Maillons 2018 Ulysse Collin

Champagne Blanc de Noirs Extra Brut Les Maillons av Ulysse Collin kommer uteslutande från Pinot Noir-druvor, som kommer från paketet med samma namn som ligger bland de frodiga kullarna i Sézannais.

Klasarna pressas så fort de kommer till källaren. Den alkoholhaltiga jäsningen sker spontant, utan användning av inhemsk jäst, inuti små ekfat i 6-8 månader. När den andra jäsningen i flaskan är klar åldras den i 24-36 månader på sin egen jäst.

Den har en halmgul färg och en fin och ihållande perlage. Näsan avslöjar starka aromer av päron och röda vinbär, berikad med kryddiga och nötnyanser. På gommen är den generös och välstrukturerad, med en utmärkt balans mellan fruktens intensitet och friskhet.

Den är idealisk i kombination med pilgrimsmusslor och skaldjur.