Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Les Pierrières 2016 Ulysse Collin

Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Les Pierrieres av Ulysse Collin kommer från en vingård på drygt en hektar, belägen på kullarna i Petit Morin, kännetecknad av kritladdade jordar varvat med stora flintor och enbart tillägnad odling av Chardonnay. Vinrankan tvingas tränga djupt in i krita på jakt efter näringsämnen, under förhållanden som liknar dem i den berömda Côte des Blancs-regionen.

Vintillverkningen sker helt på träfat. Den alkoholhaltiga jäsningen sker tack vare inhemsk jäst och varar i 3-6 månader. När den andra jäsningen i flaskan är klar, mognar denna champagne i minst 36 månader på sin jästfällning.

Den kännetecknas av en halmgul färg och en minut och ihållande perlage. Näsan erbjuder eleganta tropiska toner av ananas, ackompanjerad av citrusinslag. Smaken är komplex, rökig med lätta rostade toner och en smörig finish.

Perfekt som aperitif, den är idealisk i kombination med fisk- och skaldjursaptitretare.