Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Rare Collection 2012 Domaines Barons de Rothschild

Champagne Blanc de Blancs Brut Rare Collection produceras av Maison Champagne Barons de Rothschild, som grundades 2005 från föreningen mellan de tre grenarna av adelsfamiljen (Château Mouton Rothschild, Château Clarke, Château Lafite Rothschild). Den består av Chardonnay-druvor från 4 Grands crus från Côte des Blancs: Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger.

Druvorna jäser i små rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur, följt av malolaktisk jäsning. Vinet åldras på den fina jästfällningen i 9 månader. Därefter följer mousserande process enligt champenoisemetoden och lagring på jästfällningen i minst 8 år.

Champagnen har en ljusrosa färg, med en fin och riklig perlage. På näsan finns inslag av vit fruktkött, kanderad citron och toner av rostning och torkad frukt, vanilj och mocka. På gommen är den fräsch och riklig, med en silkeslen konsistens och en citrusig och ihållande finish.

Utmärkt i kombination med vit fisk, vitt och rött kött.