Chablis AOC 1er Cru Vaillon 2010 Daniel-Etienne Defaix

Chablis Premier Cru Vaillon från Domaine Daniel-Etienne Defaix är ett högkvalitativt vitt vin från den välkända Chablis-regionen i Bourgogne, Frankrike. Tillverkad med 100 % Chardonnay-druvor, den kommer från vingårdar med en medelålder på 40 år, planterade på Kimmeridgiansk ler-kalkstensjord. Denna unika terroir är en jordmån av laguner och marina avsättningar från förjuratiden, vänd mot sydost med en lutning på 28 %.

Vinframställningen följer traditionella metoder, som börjar med en pressning av de bästa druvorna. Jäsning sker med naturlig jäst vid 18°C i tre veckor, följt av en fullständig malolaktisk jäsning. Vinet lagras sedan på jästsvamparna i 18 månader med månatlig batonnage, en process som koncentrerar aromerna, lägger till rundhet och ger enzymatiska egenskaper som garanterar lång lagringspotential.

Vid provning avslöjar den en fruktig och kryddig profil, som framträder elegant tillsammans med jordnära nyanser. På gommen erbjuder den en rundad kraft som påminner om en smörbrioche med accenter av plommon och löpeäpplen.

Detta vita vin är idealiskt i kombination med välsmakande fisk och rika skaldjursrätter som fisksoppa.