Chablis AOC 1er Cru Les Lys 2010 Daniel-Etienne Defaix

Chablis Premier Cru Les Lys av Daniel-Etienne Defaix är ett elegant vitt vin producerat i hjärtat av Chablis-regionen, i Bourgogne, Frankrike. Detta vin är tillverkat uteslutande med Chardonnay-druvor som odlats på Kimmeridgian ler-kalkstensjordar, det vill säga en jordmån från laguner och marina avlagringar före jura, kända för sin förmåga att ge vinerna komplexitet och mineralitet. Vingårdarna vetter mot sydost, vilket garanterar utmärkt exponering för solen för optimal mognad av druvorna.

Vinframställning följer en noggrann process som börjar med en delikat pressning av klasarna. Jäsning sker med naturlig jäst vid en kontrollerad temperatur på 18°C i cirka tre veckor, följt av malolaktisk jäsning. Vinet lagras sedan i 18 månader med månatlig bâtonnage av jästfällningen, en metod som ökar den aromatiska komplexiteten, ger vinet större rundhet och utvecklar enzymatiska egenskaper som gynnar lång lagring.

När den smakas uppvisar den en rik och komplex struktur med toner av mogen frukt, citrus och mineralnyanser som är typiska för Chablis-terroiren. Dess friskhet balanseras av en bra rundhet och en ihållande längd i gommen.

Detta vita vin passar perfekt till grillade eller ångade fiskrätter, skaldjur och vitt kött i en lätt sås.