Cesanese del Piglio DOCG Sapiens 2021 Federici

Med utsikt över Ernici-bergen är området mellan Anagni och Paliano ett av de mest representativa för produktionen av Sapiens-vin, Cesanese i renhet. Federici-företaget, som bearbetar de typiska druvorna i regionen, har ett medelhavsklimat som påverkar en övervägande lerig mark 450 meter över havet.

Med ett måttligt och perfekt lämpligt klimat fermenteras druvorna och maseras på skinnen så att tanninerna mjuknar och vinet får färg. Förfining utförs i stål i 4 månader.

Intens rubinröd i färg, det samlar ett varierat aromatiskt sortiment med inslag av violett och svart körsbär, ros och pion, röda frukter, lakrits och en balsamisk touch. På gommen är den kompakt och med levande tanniner som är typiska för Cesanes. Uthålligheten av fruktiga och blommiga toner gör det till ett vin med stor charm.

Typisk anpassning med en regional maträtt baserad på lamm och potatis, första rätter med köttsåser.