Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG Dorilli 2020 Planeta

Cerasuolo di Vittoria Classico Dorilli di Planeta kommer fram i den homonyma gården, vars namn är inspirerad av floden Dirillo, känd för att vara landningsplatsen för den modiga Aeneas.

Det är resultatet av ett noggrant urval av druvorna Nero d'Avola och Frappato di Vittoria, som helt skördas för hand under andra halvan av september. Fermentering äger rum med maceration på skinnet i 21 dagar vid en kontrollerad temperatur på 25 ° C. Följ malolaktisk jäsning i stål och tolvmånaders mognad i ekfat.

Cerasuolo di Vittoria Classico Dorilli di Planeta tar på sig en färg i glaset som växlar mellan rubin och lila. Nosen uttrycker behagliga toner av svart körsbär och kardemumma, följt av vanilj och kanel i finish. I munnen är den söt och komplex, med mogna och mjuka tanniner, som stöder antydningar av rökt bacon, kokt must och oregano.

Kombinationen mellan detta vin och rostad fläsk är utmärkt. Också idealiskt med kryddig asiatisk fiskrätt.