Cerasuolo d'Abruzzo DOP Fosso Cancelli 2022 Ciavolich

Cerasuolo d'Abruzzo Fosso Cancelli av Ciavolich är ett vin som uttrycker essensen av Loreto Aprutino-territoriet.

Tillverkad uteslutande med Montepulciano-druvor, skördade för hand, börjar den en maceration på skalet i 12-24 timmar i små betongtankar. Spontan alkoholjäsning sker, varefter en bråkdel av den jäsande musten tas med hjälp av utsläppstekniken, för att sedan överföras till en terrakotta-amfora för att slutföra jäsningsprocessen. Förädlingen av hela massan sker på den ädla jästfällningen i amfora fram till buteljering.

Den har en klar rubinröd färg. På näsan uttrycker den sig med toner av hallon, vin och nypon, som visar en tydlig vild karaktär. På gommen är den fräsch och smakrik, med bra struktur.

Utmärkt att para ihop med pålägg och grillad fisk, den är perfekt till skaldjur.