Central Otago Pinot Noir GI 2020 Amisfield

Pinot Noir från Nya Zeelands vingård Amisfield produceras i regionen Central Otago.

Närheten till bergskammen som korsar ön och närvaron av stenbaserade och mycket dränerande jordar gör att Pinot Noir kan växa samtidigt som alla identitetsegenskaper bibehålls. Efter manuell skörd får druvorna mera i 5 dagar för att få färg och aromer. Jäsning sker med inkludering av 10% av hela klaser och fortsätter med kontrollerad stansning för att extrahera rätt mängd färg och tanniner. Efter jäsning följer en andra maceration för att fortsätta den kontrollerade extraktionen av tanniner. Detta följs av en mognad på ekfat på 15 månader före tappning.

Med medelintensitet rubinröd färg, på näsan finns det inslag av plommon och körsbär blandat med vilda örter och röda frukter som återgår till gommen för en balanserad och harmonisk smak. Lätta rostade toner avslutar en kompakt sippa, stöttad av god syra och bearbetade tanniner för en lång och omslutande yta.

Vin som passar för rött kött och äldre ostar, det passar bra med första rätter baserade på svamp och tryffel.