Cava DO Reserva Brut Grand Rosé Ars Collecta 2020 Codorníu

Cava Reserva Grand Rosé Ars Collecta av Codorniu Catalonia produceras i DO Cava, med en blandning bestående av Pinot Noir, Trepat och Xarel·lo.

Skörden sker i början av augusti, med nattskörd för att dra fördel av de svalare temperaturerna och minimera oxidation. Pinot Noir-druvorna, skördade vid optimal mognad, genomgår en kort maceration på två timmar under pneumatisk pressning, följt av jäsning vid kontrollerade temperaturer. Förfiningen i den tjockväggiga källaren varar i 35 månader, vilket garanterar en struktur som lämpar sig för lång lagring.

Visuellt visar den en laxrosa färg av medium intensitet och fina bubblor som bildar en delikat krona. På näsan framträder intensiva aromer av hallon, björnbär och jordgubbar, med en lätt touch av citrus som ger friskhet. I munnen dominerar röd frukt, med en krämig känsla som förstärks av åldrande på jästsvamparna, vilket resulterar i fräsch, balanserad och behagligt ihållande.

Den är idealisk i kombination med aptitretare, fiskrisotto, perfekt med lax och rå fisk som sashimi, sushi, carpaccio eller grillad, tack vare dess syra som balanserar fiskens rikedom. Den passar även bra till lätt kryddat vitt kött och röda fruktbaserade desserter.