Cava DO Reserva Brut Blanc de Noirs Ars Collecta 2018 Codorníu

Catalonia Brut Blanc de Noirs Gran Reserva Ars Collecta Codorníu kommer från Cava DO-regionen och görs främst av Pinot Noir, vars vingårdar är utsatta för ett kontinentalt klimat, med ett komplement av druvorna Xarel·lo och Trepat.

Skörden sker försiktigt under de tidiga natttimmarna i augusti för att bevara dess fräschör och aromer. Efter försiktig pressning jäser musten i små omgångar, med en efterföljande 35-månaders förädling i kalla, tjockväggiga källare, idealisk för lång lagring.

Den har en intensiv halmgul färg, berikad av livliga gyllene reflektioner och lila nyanser som härrör från Pinot Noir. De fina och ömtåliga bubblorna bidrar till ett ihållande och jämnt skum. På näsan framträder uttrycksfulla aromer av vita blommor och röda frukter, som också finns i gommen, där krämigheten kombineras med en anmärkningsvärd fräschör, vilket resulterar i en lång och behaglig finish.

Den passar utmärkt till en mängd olika rätter, från bakad pasta till fiskrätter, som saltad fisk och sushi, samt carpaccio och förrätter. Den är också idealisk med röda fruktbaserade desserter, som visar en mångsidighet som gör den lämplig för olika gastronomiska sammanhang.