Cava DO Reserva Brut Blanc de Blancs Ars Collecta 2021 Codorníu

Ars Collecta Blanc de Blancs Reserva är en raffinerad Cava DO producerad med ett noggrant urval av Chardonnay och Xarello och Parellada, vars vingårdar ligger i regionen Segrià och Penedès.

Vintillverkningen börjar med nattskörden av druvorna i början av augusti för att bevara aromerna, följt av delikat pressning. Jäsningen sker i små omgångar vid 17°C, med en del av musten vinifierad på franska ekbarriquer för att förbättra blandningen. Ars Collecta Blanc de Blancs Reserva mognar i 18 månader vid en konstant temperatur, säkerställt av de tjocka väggarna i våra källare.

Visuellt framstår vinet som rent och lysande, av en varmgul färg med gyllene reflektioner och fina bubblor som bildar en ihållande krona. På näsan uppfattas delikata toner av rostat bröd, vita fruktkött som persikor och nektariner, på en bakgrund av brioche och torkad frukt, resultatet av lång lagring på jästsvamparna. På gommen är den bred, komplex, balanserad och krämig, med en elegans och rikedom av aromer som utvecklas över tiden.

Denna Cava erbjuder extraordinär mångsidighet i matkombinationer: den utmärker sig med skaldjur, rå fisk som sashimi och sushi, lättkryddat eller rökt kött och olika risbaserade rätter. Även perfekt till gourmetaptitretare och fruktbaserade desserter.