Castilla y León VT 2021 Ossian

Ossian är representationen av ett litet universum av tomter av Verdejo-druvor som bevarar århundraden av vintradition i området Voltoyas terrasser. Vinrankorna, några upp till 200 år gamla, vittnar om det unika med dess sortrikedom och en nästan utdöd verklighet. Detta vin bibehåller elegansen och friskheten hos en unik pre-phylloxera verdejo, som återspeglar den genetiska mångfalden som är gömd i varje vingård. Ossian produceras med druvor som kommer från ett urval av tomter fördelade på terrasserna i Voltoya, på platser som Nieva, Aldeanueva del Codonal, Aldehuela del Codonal, Ochando, Melque de Cercos, Nava de la Asunción, Moraleja de Coca och Santiuste de San Juan Bautista. Sand- och stenjorden, tillsammans med det hårda klimatet med iskalla vintrar och varma somrar, möjliggör utvecklingen av den autentiska Verdejo.

Ossian vinifieras i paket: druvorna samlas i små lådor och efter lätt pressning överförs musten till kar och träfat på 228 till 600 liter. Inhemsk jäst och spontan jäsning återspeglar renheten och komplexiteten hos dessa druvor. Innan blandning och buteljering lagras Ossian i cirka 9 månader på sin egen jäst, vilket visar sin historiska karaktär och sortrikedom.

Intensiv guldfärgad, avslöjar dofter av nyklippt gräs, apelsinskal och vita blommor till näsan, med rostade toner och inslag av torkad frukt. I munnen verkar den bred, mycket balanserad, med bra syra och mycket välbalanserade inslag av trä.

Ossian passar perfekt till grillad fisk.