Carmignano DOCG 2020 Fattoria di Bacchereto

Carmignano av Fattoria di Bacchereto är ett strukturerat rött vin producerat i Toscana, sammansatt av en blandning av Sangiovese, Cabernet Sauvignon och Canaiolo. Vingårdarna, med en yta på 8 hektar, ligger på jordar som härrör från marlykalkstenar av Alberese-typ, leriga skiffer och sandsten, och har en medelålder på 30 år.

Vinframställningen innebär avstjälkning, maceration och alkoholjäsning i 15 dagar i förglasade betongkar, följt av malolaktisk jäsning. Lagring sker i 350 liter Allier ektonneaux på fin jästfällning i 26 månader, följt av minst 6 månader på flaska, vilket ger vinet anmärkningsvärd komplexitet och struktur.

Carmignano utmärker sig för sin kraft och koncentration, från början stram men med stor åldringspotential. Med tiden avslöjar den Sangioveses stora elegans och skönhet, vilket resulterar i struktur, volym och beslutsamhet.

Detta vin passar perfekt till en florentinsk biff tillagad på kol.