Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2021 Pala

Pala är ett familjeföretag som har varit engagerat i vinodling i tre generationer. Vingården föddes på 1950-talet med den ursprungliga kärnan av Serdiana, och utvidgades och utökades sedan för att nå de nuvarande åtta egendomarna, alla belägna i särskilt lämpliga områden. Filosofin för vingården är inriktad på produktion av kvalitetsviner med en typiskt territoriell karaktär, gjorda med vinstockar som historiskt finns på ön.

Cannonau Riserva är gjord med ett urval av druvor från 45-åriga vinstockar odlade i Is Crabilis i Serdiana, på jordar som består av kalksten och sand, mycket rik på skelett. Skörden sker manuellt under de tidiga morgontimmarna, för att beskära färska druvor i källaren utan risk för oxidation. Jäsningen sker med en maceration på skinnen i cirka tio dagar. Detta följs av en lagring på 12 månader på franska ekfat på 30 hektoliter och 3 månader i ståltankar.

Det är en Cannonau med ett klassiskt och moget ansikte, som har en intensiv rubinröd färg. Näsan är rik, med vackra toner av röd frukt, kryddor och medicinska örter. Sippen har en fin tanninkonsistens, är bred och tillfredsställande, harmonisk och ihållande.

Att kombinera med stekar, grillat kött.