Cannonau di Sardegna DOC Centosere 2022 Pala

Cannonau di Sardegna Centosere di Pala produceras i orterna Is Crabilis i kommunen Serdiana och Acquasassa i Ussana kommun, på medelhög ler-kalkstensjord, kännetecknad av en riklig förekomst av skelett. Vinrankan som används är Cannonau, den huvudsakliga vinstocken inom sardinsk vinodling.

Skörden av druvorna sker manuellt. Vinframställning börjar med krossning och avstilkning och en maceration som varar i 6-7 dagar, följt av inokulering med utvalda jästsvampar och jäsning utförd vid en kontrollerad temperatur. Förädlingen av vinet sker i cement- och rostfria behållare under en period av cirka 6 månader.

Färgen på Cannonau di Sardegna Centosere är en intensiv rubinröd med lila nyanser. Näsan är frisk och intensiv, med tydliga toner av mogen rosa frukt och vegetabiliska inslag. I munnen är den torr och mjuk, uppvisar bra struktur och uthållighet.

Den passar utmärkt till aptitretare, charkuterier och medelåldrade ostar.