Campania Aglianico IGT Rue dell'Inchiostro 2021 Nativ

Rue Ink är en ren Aglianico erhållen från druvor som är rika på mineraler och näringsämnen som samlas in i vulkanområdet i Paternopoli, i Campania vincenter i Irpinia. Rue är en term som går tillbaka till perioden med fransk dominans och tillskrivs gatorna i Paternopoli medan ordet bläck identifierar sin färg på ett otänkbart sätt.

I början av november genomgår druvorna efter att ha skördat druvorna en 10-dagars maceration och jäsning med utvalda jästar. När den malolaktiska jäsningen är över förblir vinet i stål och under en kort tid i flaskan.

Det framträder vid synen av en lila-röd färg som liknar bläck. Intensiva och doftande känslor av vilda bär som förför näsan hover på näsan. I munnen har den ett torrt och behagligt garvat utseende som placeras i ett sammanhang av stor balans och gustatorisk mjukhet.

Utmärkt i sällskap med första kurser med köttsås och andra rätter med rött kött, det går bra med vilt och äldre ostar.