Cacc'e Mmitte di Lucera DOC Motta del Lupo 2021 Paolo Petrilli

Motta del Lupo av Paolo Petrilli är ett rött vin som produceras i regionen Puglia, erhållet från en blandning av Uva di Troia, Sangiovese, Montepulciano och Bombino. Detta vin speglar egenskaperna hos den apuliska terroiren, tack vare odlingen av druvorna på mycket kalkrika jordar, vilket ger friskhet och livlighet till vinet.

Vinifieringen innebär mjuk pressning och avstjälkning av hela druvorna, med jäsning i franska och slaviska ekkar och en del i stål vid kontrollerad temperatur. Pumpning och nedstansning utförs för att gynna extraktion av aromer och tanniner. Vinet raffineras sedan i stål, för att bibehålla fruktens fräschör och utsätts för lätt filtrering innan buteljering.

Vid synen uppvisar den en lysande rubinröd färg. Eleganta och fruktiga toner framträder på näsan, som påminner om färska röda frukter och en lätt kryddig nyans. I munnen är den balanserad och fräsch, med bra syra som gör den livlig och behaglig att dricka.

Detta röda vin passar perfekt till pastarätter med köttsås, grillat vitt kött och färskostar.