Brunello di Montalcino DOCG 2017 Il Paradiso di Manfredi

Paradiso av Manfredi Brunello di Montalcino är ett mycket komplext rött vin framställt helt av Sangiovese Grosso-druvor. Vingårdarna, med en yta på 2,25 hektar, är belägna på pliocenkonglomeratjordar och är planterade med ett dubbelt spirat avspärrsystem med en täthet på 3 300 vinstockar per hektar, med en medelålder på 45 år. Principerna för Steiner biodynamik tillämpas i vingården.

Vinifieringen innebär avhärdning, pressning, spontan jäsning och maceration på skinnen i 25 dagar i förglasade betongkar på 25 till 50 hl. Efter läggning och dekantering med naturlig klarning förädlas vinet på den fina jästfällningen i 26 hl slaviska ekfat i 36 månader, följt av ytterligare förädling på flaska i 30 månader innan marknadsföring.

Denna Brunello di Montalcino utmärker sig för sin finess, struktur och djup. Den har en rubinröd färg som tenderar mot granat. På näsan erbjuder den aromer av viol och torkade blad, körsbär I gommen är den omslutande, fyllig och mjuk, med tanniner som försiktigt smeker. Det är ett fantastiskt vin som representerar ett riktigt måste för vinälskare.