Brunello di Montalcino DOCG 2019 Villa da Filicaja

Brunello di Montalcino i Villa da Filicaja kommer från vingårdar som ligger på den sydvästra sidan av kommunen Montalcino.

Den är producerad med 100% Sangiovese-druvor, skördade manuellt under de första tio dagarna i oktober. Efter avhärdning sker alkoholjäsning i rostfritt stål vid en kontrollerad temperatur på 28-30 ° C med frekvent överpumpning och delestages; maceration på skinnen varar ca 25 dagar. Efter malolaktisk jäsning läggs vinet på 30 och 50 hektoliter slaviska ekfat i 36 månader. Blandningen och "vilofasen" följer före buteljering, som ägde rum i april-maj. Släpps på marknaden 9-10 månader efter buteljering, för att säkerställa rätt smak- och luktutveckling av produkten.

Strålande rubinröd som tenderar mot granat i färgen, den öppnar med en karakteristisk och ihållande bukett gjord av körsbär och vilda bär. I munnen är den strukturerad men elegant, med en tät och sammetslen textur, med mineraliska inslag som är typiska för terroiren.

Bra meditationsvin, det kan uppskattas till utarbetade rätter av kött, ostar och vilt.