Brunello di Montalcino DOCG Cerretalto 2018 Casanova di Neri

Cerretalto är namnet på en av Brunello di Montalcino som bäst sammanfattar den passionerade andan och visionen av vingården Casanova di Neri. Dess personlighet, dess tjocklek, figuren på detta vin är det mest autentiska uttrycket för en av de mest lämpliga cru av Montalcino.

Det härstammar från små gäng Sangiovese-druvor som skördas manuellt och utvaldes i två steg under de första två veckorna av oktober. Jäsningen, som äger rum i trunkerade konformade träfat vid kontrollerad temperatur, börjar spontant utan att tillsätta jästar och macerationen flyter med ofta stansning under 32 dagar. Följt av förfining av 36 månader i barrique och ytterligare 24 månader i flaska.

Den har en ljus rubinröd färg. Nosen uttrycker en karakteristisk anteckning av grafit som är inramad av en stor bukett färsk röd frukt, lakrits och choklad. Inträdet i munnen är förförisk och material, med stort djup, där ett vackert mineralavtryck och ett fint polerat tannin sticker ut tydligt.

Den åtföljer rutinerade ostar i allmänhet, vilträtter och rött kött.