Bourgogne AOC Hautes Cotes de Nuits Les Dames de Vergy 2021 Domaine Antonin Guyon

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Les Dames de Vergy från Domaine Guyon är ett elegant rött vin gjort på 100 % Pinot Noir-druvor. Vingården ligger i byn Meuilley, nära Nuits-Saint-Georges, och är planterad på en sydsluttning som omfattar 22 hektar. Terroiren av lerkalksten och medelåldern på vinstockarna på 30 år ger vinet komplexitet och karaktär.

Druvorna skördas för hand i små lådor och noggrant utvalda i källaren. Jäsning sker på träfat i 12 dagar, med frekvent överpumpning och temperaturkontroll för att extrahera maximala smaker och struktur. Efter jäsning lagras vinet i 12 månader, hälften på ekfat och hälften på stora ekfat, för att utveckla ytterligare komplexitet och djup.

Den har en intensiv rubinfärgad och erbjuder näsaromer av små röda frukter. På gommen är den rik, välbalanserad och med bra uthållighet. Elegansen och finess gör den särskilt trevlig, med en struktur som inbjuder dig att lugnt smaka på den för att uppskatta alla dess nyanser.

Detta röda vin passar perfekt till rött kött, stekar och ostar.