Bourgogne AOC Gamay Cuvée Pierre Delafond 2021 Hospices de Beaujeu

Bourgogne Gamay Cuvée Pierre Delafond Hospices de Beaujeu kommer från den berömda Beaujolais-regionen i Frankrike, där den granitiska jorden, berikad av ådror av skiffer och lera, ger unika egenskaper till detta vin. Den exklusiva användningen av Gamay-druvan översätts till ett rent och intensivt uttryck av territoriet.

Traditionell vintillverkning sker i termoreglerade tankar av rostfritt stål i tre veckor, som börjar med en kall maceration för att förstärka de primära aromerna. Detta följs av att man trycker under locket och pumpar över för att underlätta utvinningen av färg och struktur. Jäsningen når en maximal temperatur på 30°C, med en postfermentativ maceration vid 25°C för att ytterligare förfina den aromatiska profilen. Åldring sker i fat och tankar under en period av 8 till 16 månader, inklusive malolaktisk jäsning med användning av 25% nytt trä.

Färgen är ljusröd med violetta reflektioner, som förutser en uttrycksfull näsa som domineras av toner av krusbär, exotiska frukter, pion och svartpeppar. I munnen avslöjar vinet en överraskande delikatess, med mjuka tanniner, mogna fruktaromer och en generositet som håller i sig in i avslutningen.

Den är utmärkt tillsammans med grillat eller såserat kött, som coq au vin, lammblanquette eller nötköttstroganoff, vilket förstärker rikedomen i dessa smaker.