Bourgogne AOC Aligoté 2021 Coche-Dury

Bourgogne Aligoté från Domaine Coche-Dury är ett sällsynt och raffinerat vitt vin från en av Bourgognes mest hyllade producenter. Denna rena Aligoté representerar en liten del av vingårdarna som odlas med vita druvor, medan majoriteten av vingårdsytan är avsedd för Chardonnay.

Vinframställning sker med minimal intervention, med tekniker som respekterar terroirens renhet och druvsorten. Pressningen är extremt delikat för att bibehålla fruktens integritet och förädlingen sker på ekfat, varav några är nya, med regelbunden battonnage för att berika vinets aromatiska komplexitet och struktur. Detta noggranna tillvägagångssätt gör att vi kan få ett vin som behåller friskhet och vitalitet, samtidigt som det visar extraordinär finess och uthållighet i gommen.

Den har en ljus halmgul färg. Näsan öppnar sig med fräscha aromer av citrusfrukter, mogen frukt och rostade hasselnötter, som sammanflätar harmoniskt. På gommen är den fräsch och levande, med bra syra som ger den en unik livlighet. Tonerna av frukt och blommor blandas med en touch av mineralitet, vilket skapar en ren och elegant profil.

Detta vita vin passar vackert till rätter som havsabborre i smördegsskorpa eller getost.