Bolgheri Superiore DOC Guado al Tasso 2021 Marchesi Antinori

Bolgheri Superiore Guado al Tasso från Marquis Antinori föddes i den homonyma gården nära den medeltida staden Bolgheri, i övre Maremma. Det är ett vin som föddes 1990, från en blandning av Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och ibland en liten andel av Petit Verdot, för att troget tolka den medfödda charmen, omöjliga elegansen och testamentära värdet av Bolgheri terroir.

Tappningen 2017, kännetecknad av en mild och torr vinter och en varm och lämplig sommar, vilket minskade storleken på klasarna såg dock en konstant och balanserad mognad av druvorna, tack vare sensommarregnet, som sänkte temperaturer. Skörden började därför, under bästa lycka, med plockningen av de första Merlot-druvorna den 26 augusti och fortsatte med Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon från mitten till slutet av september. Verksamheten i källaren följer en lång urvalsprocess, där bara de bästa druvorna deltar. De enskilda paketen, tidigare delade, jäsar separat i rostfritt ståltankar vid kontrollerad temperatur under 15-20 dagar. Efter rackning transporteras vinet sedan i barrique, där malolaktisk jäsning äger rum. Efter att ha monterat de bästa vinificerade paketen börjar Guado al Tasso ett andra liv i franska ekfat där det återstår att förfina tills det sedan tappas i juli 2019.

Guado al Tasso 2017 tillfredsställer synen med en intensiv rubinröd färg. Näsan är berusad av en integrerad, slapp och kraftfull doft, med tips som påminner om små bär, som hallon, vilda jordgubbar, jordgubbeträd och vilda björnbär, som förenas av laurbærblad och mynta. På gommen är den söt, viktig och ihållande, med en garvstruktur som kan avnjutas i all sin silkiness. Det är det perfekta vinet att glömma lite i källaren för att på några år njuta av allt malia som kommer att omsluta dig som i en dröm.

Utmärkt mediteringsvin, det är perfekt i kombination med första kurser baserade på köttsås, grillade röda kött, kokt kött och vilt. Perfekt att följa åldrade ostar.