Bolgheri Superiore DOC Campo al Mare Baia al Vento 2021 Ambrogio e Giovanni Folonari

Bolgheri Superiore Baia al Vento av Folonari föddes i Campo al Mare gods, beläget i Livorno kommun Castagneto Carducci, nära havet. Detta område har vunnit internationell berömmelse för bekräftelsen av Bolgheri DOC-valören.

Detta vin är huvudsakligen framställt av Merlot-druvor. Efter en maceration på cirka 30 dagar vid 28°, i slutet av den alkoholhaltiga jäsningen, sker den malolaktiska jäsningen i behållare av rostfritt stål. Därefter placeras vinet i fransk ek tonneaux, hälften nytt och hälften 1 år gammalt, där det ligger kvar i cirka 16-18 månader. När vinet har buteljerats åldras det i ytterligare 12 månader.

Det är ett vin med en intensiv färg, med en djup textur och eleganta blåaktiga reflektioner. På näsan presenterar den intressanta toner av medelhavsskrubb, berikad av inslag av mogen röd frukt. I munnen är den kraftfull och varm, med bra tanniner, len och elegant. Sammantaget är det ett vin med bra struktur.

Perfekt i kombination med vilt och grytor, den passar perfekt till mogna ostar.