Bolgheri DOC Sassicaia 2021 Tenuta San Guido

Sassicaia är ett av de mest ikoniska och internationellt hyllade vinerna, producerat i det historiska Tenuta San Guido, beläget i hjärtat av den toskanska Maremma. Dess historia har sina rötter i 1940-talet, när Mario Incisa della Rocchetta bestämde sig för att experimentera med odling av vinstockar från Bordeaux som Cabernet Sauvignon, för att känna att de steniga och kalkstensjordarna i Bolgheri kunde ge extraordinära resultat. Den första Sassicaia tillverkades för privat bruk, men tack vare den exceptionella kvaliteten på sina årgångar blev den känd redan på 1970-talet, då en av dess årgångar vann en blindprovning mot några av de bästa franska vinerna. Sedan dess har Sassicaia revolutionerat den italienska vinodlingen och placerat Bolgheri bland de mest kända områdena i världen för produktion av fantastiska röda viner. Idag är Sassicaia erkänt som ett absolut riktmärke för elegans och livslängd, hyllad för sin förmåga att åldras vackert och för den aromatiska komplexiteten som kommer från att blanda Cabernet Sauvignon med en liten andel Cabernet Franc.

Årgång 2021

Årgången 2021 präglades av en komplex och varierad klimattrend. Efter en regnig höst och en särskilt hård vinter, präglad av februarifrost orsakad av den polära kylan i "Burian", såg våren fluktuerande temperaturer med en del sporadiska frost som påverkade de tidiga vinstockarna. Skruvarna fick dock inga allvarliga skador. Sommaren noterade höga temperaturer från slutet av maj, utan regn fram till andra hälften av juli. Sedan augusti har temperaturerna stabiliserats med svalare nätter, vilket gynnar en balanserad mognad av druvorna. Resultatet blev en skörd av exceptionell kvalitet, med små klasar och perfekt fenolmognad.

Druvorna avsedda för produktion av Sassicaia 2021 utsattes för manuellt urval på ett sorteringsbord, med delikat pressning för att bevara druvornas integritet. Den alkoholhaltiga jäsningen skedde i ståltankar med utvalda jästsvampar, varvid temperaturen hölls under 28-29°C. Under processen utfördes borttagning och överpumpning för att främja polyfenolextraktion. Den malolaktiska jäsningen skedde spontant och avslutades i början av december. Förädlingen skedde på franska ekbarriquer under 24 månader, med efterföljande förädling i flaskan innan de släpptes ut på marknaden.

Sassicaia 2021 presenterar eleganta toner av mogna röda frukter på näsan, tillsammans med inslag av tobak, söta kryddor och en lätt balsamicoton. I gommen är vinet brett och komplext, med sammetslena tanniner som stödjer en balanserad struktur. Avslutningen är lång och ihållande, med en behaglig fräschör som bjuder in till nästa klunk.

Detta vin passar perfekt till grillade eller bräserade röda kötträtter, som oxfilé eller stuvad vildsvin.