Bolgheri DOC 2021 Tenuta Le Colonne

Dievole Le Colonne Bolgheri kommer från en fin blandning av Cabernet Franc, Merlot och Petit Verdot och från en lerig och stenig jord, som tvingar vinstocken att söka näring djupare, vilket ger vinet utmärkt mineralitet.

Dess alkoholhaltiga jäsning sker i betongkar med inhemsk jäst i 13 dagar, vid en kontrollerad temperatur. Slutligen förädlas den i 12 månader på franska ekfat och 3 månader på flaska.

Den har en tät rubinröd färg, med reflektioner som tenderar mot granat. Näsan berusas omedelbart av behagliga inslag av mogen, röd och svart frukt, bland vilka björnbär och körsbär sticker ut, och bleknar sedan delikat mot blommiga inslag av viol som blandas med vanilj, tobak och rostat kaffe. Den når munnen full, varm och rik, med en tillfredsställande klunk och en behagligt kraftfull finish.

Det är det perfekta vinet att kombinera med god risotto med köttsås såväl som stuvat rött kött. Prova med en risotto med porcini-svamp.