Bolgheri Superiore DOC 2021 Grattamacco

Denna Bolgheri Rosso Superiore föddes i gården Grattamacco, som ligger på toppen av en kulle med utsikt över havet mellan Castagneto Carducci och Bolgheri.

Det produceras främst med druvor Cabernet Sauvignon och Merlot och Sangiovese, skördade och utvalda exklusivt för hand från andra halvan av september till den första veckan i oktober. Fermentering sker spontant i öppna träfat, med maceration i kontakt med skinn, varefter vinet åldras i första och andra passagerbarriärer i 18 månader, följt av en åldrande period på minst 12 månader i flaskan.

Den har en ljus rubinröd färg. Näsan öppnas med en fin och intensiv bukett, med inslag av bär och kassett, berikad med trevliga balsamiska och krydda toner. På gommen är den fräsch och smakrik, med balanserade tanniner och en komplex och aromatisk finish.

Det här vinet är perfekt för att följa med spel och spel. Det är idealiskt i kombination med bräserat kött och hårdost med medelåldern.