Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2021 Ornellaia

Serre Nuove dell'Ornellaia kommer till ljus i det suggestiva landskapet Bolgheri, i ett av de mest lämpliga områdena i Toscana. Det kan betraktas som det "andra vinet" på gården, med samma uppmärksamhet och uppmärksamhet på detaljer reserverade för Ornellaia.

Det är resultatet av en blandning av druvorna Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Petit Verdot, vars skörd sker manuellt i lådor, separerade, sorter efter sort, mellan slutet av augusti och första hälften av oktober, när den väl har nått perfekt mognad. även ur fenol synvinkel. En mjuk pressning följs av separat vinifiering av druvorna, i stålkärl, vid en kontrollerad temperatur mellan 26 och 30 ° C och maceration på skinnen i 10-15 dagar. Efter malolaktisk jäsning, som delvis utförs i stål och delvis i barrique, förblir vinet att raffinera i barrique i cirka 15 månader. Det finns ytterligare en förädlingsperiod i flaskan innan den marknadsförs.

Vid visuell undersökning är Le Serre Nuove dell'Ornellaia ung och intensiv röd i färg. Intensiva aromer av mogen röd frukt kryper in i näsan, tillsammans med raffinerade kryddiga och rostade toner. Smaken är rund och sammetslen, med stor personlighet kompletterad med en rik och ihållande, balanserad finish, berikad med lätta balsamico-inslag.

Det passar bra med viktiga röda kötträtter. Det föraktar inte spelrätter och medelåldersostar.