Bolgheri DOC Guado al Tasso Scalabrone 2023 Marchesi Antinori

Bolgheri Scalabrone dei Marchesi Antinori föddes i vingårdarna i gården Guado al Tasso, belägen nära den medeltida staden Bolgheri på det toskanska Maremas territorium. Vinets namn tar upp banditen Scalabrone, som bodde i dessa områden i början av 1800-talet, ett slags Robin Hood som attackerade fartyg i den antika hamnen i Bolgheri.

Detta vin produceras 40% med Cabernet Sauvignon-druvor, 30% med Merlot-druvor och 30% med Syrah-druvor, jäsade separat. Efter förstörande och mjukpressning macereras juicen på skinnen vid låg temperatur, från 4 till 6 timmar enligt sorten, för att få ett måste med adekvat färg och utan ansträngande anteckningar. Saften kyls sedan för att gynna den naturliga sedimentavsättningen och det klara måste erhållas placeras i rostfritt stålbehållare för alkoholfermentering vid en maximal temperatur av 16 ° C. Därefter monteras de olika vinerna för tappning.

Scalabrone är ett rosévin med en ljus pionrosa färg. På näsan har den en rik och intensiv bukett, med färska inslag av aromatiska örter och trevliga anteckningar av hallon och körsbär. I munnen är den behagligt fruktig. Övergripande är det ett vin med utmärkt balans och med rätt uthållighet.

Perfekt att följa med tomat- och grönsaksbaserade första rätter, den är idealisk i kombination med fiskesoppor, cacciucco och fisk i sås, beredd på typisk Livornese köket.