Bianco di Torgiano DOC Torre di Giano Vigna il Pino 2020 Lungarotti

Torre di Giano Vigna Il Pino är en Bianco di Torgiano som produceras på gården Torgiano, med druvor från Vermentino, Grechetto och Trebbiano som skördats i mitten av september. Vingården ligger på ler- och kalkstensjord, halvvägs uppför en kulle i västerläge, cirka 230 meter över havet.

Vinframställningsprocessen kräver att 30 % av den frigående musten, erhållen från mjuk pressning, jäser och mognar på den fina jästfällningen i barriquer i 3 månader vid en kontrollerad temperatur, medan de återstående 70 % jäser i stål. Blandningen sker på våren efter skörden, följt av förädling på flaska i 1-2 år innan marknadsföring.

Intensiv strågul färg med grönaktiga reflektioner som blir gyllene med tiden, detta vin erbjuder en fruktig arom av gul persika och citrusfrukter, med en blommig finish. På gommen är den mjuk med toner av limehonung, päron och jasmin; stöds av en delikat citrussyra. Eftersmaken är lång, välsmakande och mineral, med en nästan salthaltig finish som accentuerar dess fräschör.

Torre di Giano Vigna Il Pino passar vackert ihop med haute cuisine-rätter, särskilt baserade på fisk och skaldjur. Den lämpar sig också bra för risotto med tryffel eller svamp, grönsaksflans och pasta carbonara.