Barsac AOC 2011 Château Nairac

Château Nairac ligger i den prestigefyllda appellationen Barsac, några kilometer från Garonne, ett optimalt läge för att dra nytta av fukten och höstdimman som gynnar utvecklingen av Botrytis Cinerea, grundläggande för produktionen av detta berömda söta vin. Med vingårdar med en medelålder på 40 år, huvudsakligen planterade med Sémillon, och små andelar Sauvignon Blanc och Muscadelle, stiger detta vin till nivåer av ren excellens.

Druvskörden sker mellan mitten av september och oktober, och man väljer bara ut de klasar som attackerats av ädelröta som har till uppgift att koncentrera sockerarter och aromatiska ämnen inuti druvorna. Efter traditionell vinifiering mognar den i 30 månader på delvis nya ekbarriquer, vilket möjliggör en långsam och komplex utveckling av dess organoleptiska egenskaper.

Den har en ljus gyllene gul färg. Näsan är intensiv, broderad med toner av saffran, honung och cederträ. På gommen är den kraftfull men elegant, med en fräsch och delikat finish som förskönar en aromatisk uthållighet av sällsynt finess.

Utmärkt för meditation, den är perfekt om den kombineras med foie gras eller blåmögelost.