Barolo DOCG Riserva 2017 Sabaudo

Barolo Riserva di Sabaudo är ett rött vin framställt uteslutande med Nebbiolo-druvor från 11 kommuner i Barolo-området. Detta vin representerar en klassisk och raffinerad tolkning av Barolo-valet, med en elegant struktur och överdådig karaktär. Etiketten representerar Vittorio Emanuele II, protagonist, med Cavour och Garibaldi, av nationell enande och första kung av Italien från 1861 till 1878.

Vinifieringen innebär krossning och avstilkning följt av jäsning i rostfritt stål med temperaturkontroll vid 28°-30°C. Macerationen av skinnen varar i 12 dagar med daglig pumpning. Därefter sker den malolaktiska jäsningen helt och hållet. Minsta lagring är 62 månader, varav minst 18 i träfat.

På näsan erbjuder detta vin en bukett rik på kryddor och inslag av lakrits. I gommen är den lång och ihållande, med en fyllig och sammetslen struktur. Tanninerna är rika och välintegrerade, vilket ger vinet en elegant och komplex känsla.

Denna Barolo Riserva passar perfekt till harerätter, vildsvin, bräserat nötkött, rostat och grillat kött, såväl som viktiga ostar.