Barolo DOCG Paiagallo 2020 Mauro Veglio

Mauro Veglios Barolo Paiagallo produceras i en av de mest kända ytterligare geografiska indikationerna i kommunen Barolo, på marly-sandjordar med en gynnsam sydostlig exponering.

Vinifieringen av Barolo Paiagallo följer ett rigoröst protokoll som börjar med en pre-fermentativ maceration vid låg temperatur i 48 timmar för att förstärka de primära sorternas aromer, följt av jäsning i stål med maceration på skalet i 20-25 dagar. När den malolaktiska jäsningen är avslutad åldras vinet på små, delvis nya ekfat i 24 månader och får komplexitet och elegans.

Den presenterar sig för ögat med en blek rubinröd färg berikad med ljusa granatnyanser. Doften domineras av intensiva toner av jordgubb och hallon. I munnen är den extremt fin och elegant, kännetecknad av mjuka tanniner som kulminerar i en avslutning av god uthållighet.

Perfekt att tillbehöra lamm- eller vilträtter.